大雪 六十一候 
閉塞成冬 そらさむくふゆとなる


秋頃から、今年も度々作っているしそ巻。ネギ味噌と干し芋を大葉で巻いて、さっと素揚げした美味しい美味しいアテです。秋の入り口にはこっくりとした甘味噌を巻き込みましたが、今ならもう少し甘さを抑えてキリッとさせたものが合うように思います。


パリパリした食感を楽しむよう、大葉の軸の方から巻き上げました。干し芋がとろりと柔らかくなったところを逃さずどうぞ。


もちろん素敵なお茶請けにもなりますが、これは焼酎お湯割りでしょうか…。熱々の焙じ茶で割った芋焼酎も熱烈にお勧めしたい相性です。


師走の日々が駆け足で過ぎて行きます。